Десерт - чувство праздничного настроения

Десерт – чувство праздничного настроения

dessert Десерт чувство праздничного настроения На правах рекламы

Десерты и мороженое – это дополняющие сладкие блюда к обеденной трапезе. Приготовить их можно, используя разнообразные продукты и ингредиенты, но зачастую это фрукты: свежие, иногда отварные, консервированные, в маринаде, и даже сухофрукты.

В большинстве рецептов десертных блюд основными продуктами для приготовления являются молоко и его продукты, яйца, мука, крупы. Для придания десерту пикантного вкуса в состав добавляют различные вкусовые добавки – сахар, мед, гвоздика, ванилин или его сахар, лимонную кислоту, кофе, какао, а для ароматизации – ароматические компоненты.

Десерты, в свою очередь, питают наш организм питательными и полезными веществами: фруктовая начинка содержит витамины А, С и богата на минеральные соли; молоко подарит нашему здоровью белок, кальций и витамин В; яйца содержат белки и витамины А,Б, а также некоторые группы В; мука и крупы богаты на крахмал, витамины группы В, фосфор, железо, кальций, и белок.

По способу приготовления и входящих в состав ингредиентов десерты можно разделить на следующие группы: свежие фруктовые салаты, просто свежие фрукты, фруктовые – компоты, муссы, желе, кисели, а также фрукты под соусом, пудинги и многое другое.

Желе приготовить можно из фруктов не первого сорта. Сок, полученный из этих фруктов, отцеживают через мелкое сито или кусок марли, впоследствии соединяя с желатином, предварительно прошедшим замачивание в холодной воде или растворенном в нескольких ложках горячей воды с добавлением по вкусу сахара и прохождение охлаждающей стадии.

Пропорции приготовления жидкого желатина: 1 стакан воды = 1 чайная ложка желатина. При использовании кислых фруктов или на улице жара количество используемого желатина увеличивается. Желе хорошо застывает в холодильнике. Оно подается как самостоятельный десерт или с помощью его можно приготовить заливное из свежих фруктов. Так же есть разновидности желе: молочное или винное.

Приготовление муссов производится из свежих с кислинкой, возможно использование отварных или печеных фруктов. Взбиваются в пену яичные белки, сахар и желатин. Мусс разливается порционно и подаётся к столу.

Различные кремы – это десертные блюда, в основе которых лежит использование яичных желтков, растертых с сахаром, желатином, и пышно взбитых белками и сливками. Использование разнообразных дополнителей: шоколад, какао, лимонная кислота, ваниль и т.д., придаст блюду характерные вкус, аромат и цветовые оттенки. Кремы необходимо охлаждать в широких рюмках или вазах.

Приготовление мороженого в домашних условиях требует определенных знаний технологического процесса, дополнительно необходимо иметь некоторые приспособления. Чтобы не создавать себе трудности целесообразно купить мороженое в магазине. Хранить его необходимо в холодильнике и перед подачей разделить порционно.

Мороженое можно подавать к столу, политое разнообразными сиропами, соком, присыпанное тертыми орехами или шоколадом, а также можно использовать для украшения взбитые сливки. Мороженое красиво и полезно сочетается со свежими фруктами, которые укладываются сверху или под ним.

В рядах десертных блюд нашлось место и мучным кулинарным изыскам – тортам, блинчикам с разнообразной начинкой, фруктам, зажаренным в муке, а так же макаронам и кашам. Они подаются как горячими, так и холодными, посыпанные сахарной пудрой, политые взбитыми сливками или сметаной, фруктовыми или сладкими соусами. Высокая калорийность данных продуктов позволяет подавать их вместо основных блюд.

Мужской журнал SmartMen.ru, статья Десерт – чувство праздничного настроения