Домашнее мороженое
На правах рекламы
Мороженое – легкодоступный продукт и в смысле наличия в розничной сети и в смысле стоимости. Огромный выбор замороженных десертов: торты мороженое, чизкейки – и все это разнообразие вкусов, запахов, оттенков, калорийности привлекает к себе Ваше внимание. И поддавшись импульсивному движению души покупаешь и наслаждаешься. А иногда появляется «крамольная» мысль – а не сделать ли самому такое мороженое, а если добавить чуть коньячку, то, что будет? А если положить чуточку йогурта, то … и т.д. Чувствуете, мысль начала работать. С такого момента и появляются гениальные творения, именно со слов « а что, если…». Итак, начинаем творить.
Чтобы в домашних условиях получилось не просто хорошее мороженое, а шедевр, принципиально важно применять очень свежие продукты, из которых намереваетесь приготовить мороженое и соблюдать технологический процесс. Чтобы бы все шло, как по маслу, запомните или запишите несколько нюансов.
Не следует применять сливки или молоко, у которого длительный срок хранения: они плохо взбиваются и изменяют в худшую сторону вкус продукта. Требования к жирности тоже есть – 30 и более процентов. Они хорошо будут взбиваться, если будут предварительно охлаждены. Яичные белки и посуду, в которой они буду взбиваться, обязательно сначала охладите, а при взбивании добавьте чуточку соли.
Если яичные белки правильно взбить, они будут похожи на блестящий под лучами солнца снег. Яичные желтки с сахаром надо взбивать на горячей водяной бане до состояния густой пены, а потом охлаждать тоже на водяной бане, но холодной и со льдом.
Не стоит экономить на добавках: они должны быть высочайшего качества и свежести. Фрукты по сезону, шоколад всегда, мед не слишком ароматный, все ингредиенты, которые подскажет Вам фантазия, могут участвовать в сотворении сладкого чуда. Однако здесь есть моменты, которые надо учесть перед тем, как начнете готовить. Эксперимент должен быть хорошо продуман.
